カワシマ アキコ
  川島 明子   人間健康学部 食物栄養学科   教授
■ 主要学科目
食品衛生学
■ 学会発表
1. 2019/08/26 和歌山県の家庭料理  副菜および汁物の地域別の特徴(一般社団法人日本調理科学会2019年度大会)
2. 2018/12/07 和歌山県2012年9月~2018年8月の活動状況(一般社団法人 日本調理科学会近畿支部)
3. 2018/08/30 次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理-和歌山の家庭料理-主菜の特徴、地域ごとの比較(一般社団法人日本調理科学会平成30年度大会(武庫川女子大学))
4. 2017/08/31 和歌山県の家庭料理 おやつの特徴 地域で伝承されてきた「おやつ」の特長(創立50周年記念・一般社団法人日本調理科学会平成29年度大会)
5. 2016/08/29 和歌山県のすしに関する食文化の現状(一般社団法人日本調理科学会)
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■ 著書・論文歴
1. 2014/03 著書  入学前教育化学の基礎を学ぼう-第3版-    1-59頁  (共著) 
2. 2013/09 著書  食べ物と健康 食品衛生学      (共著) 
3. 2011/09 著書  食品衛生学実験      (共著) 
4. 2007/03 著書  入学前教育 化学の基礎を学ぼう(第1刷)  園田学園女子大学 食物栄養学科  1-54頁  (共著) 
5. 2008/11 著書  入学前教育 化学の基礎を学ぼう(第2刷)  園田学園女子大学 食物栄養学科  1-58頁  (共著) 
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■ 所属学会
1. 1994/04~2000/03 日本食品科学会
2. 1995/04~ 日本家政学会
3. 1997/04~ 日本食品衛生学会
4. 2000/04~2007/12 日本生物工学会
5. 2002/04~ 日本油化学会
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■ 学歴
1. 1969/04~1973/03 九州大学 農学部 食糧化学工学科 卒業 農学士
2. 2003/03/06
(学位取得)
名城大学 農学博士(第134号)(応用生物化学)
■ 職歴
1. 1998/04~2002/03 園田学園女子大学短期大学部 専任講師
2. 2002/04~2006/03 園田学園女子大学人間健康学部 専任講師
3. 2006/04~2007/03 園田学園女子大学 准教授
4. 2007/04~2011/03 園田学園女子大学 人間健康学部 食物栄養学科 食物栄養学科 学科長
5. 2007/04~ 園田学園女子大学人間健康学部 教授
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■ 教育上の能力
●作成した教科書、教材
1. 1997/07~2001/07 生化学実験用テキストプリント
2. 1998/04~2001/03 生活の化学の補助教材
3. 2002/04/01 栄養学実験講義用テキストプリント
4. 2002/04/01~ 食品衛生学テキストプリント
5. 2005/04/01~ 食品加工学実習書
●教育に関する発表
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■ 資格・免許
1. 1973/03 高等学校教諭二級普通免許状(理科)
2. 1973/03 食品衛生監視員・食品衛生管理者任用資格
3. 1991/08/27 無線従事者免許証(第四級)
4. 1994/11/25 危険物取扱者免状(甲種)
■ 社会における活動
1. 2004/08~2007/03 あまがさき食の安全安心市民会議 委員・議長
2. 2007/01~2010/03 尼崎市地域保健問題審査会委員および専門部会副部長
3. 2007/04~2015/04 尼崎市公設地方卸売市場運営委員
4. 2009/05~2014/03 尼崎市食育推進会議 委員・会長
5. 2012/10 みず飲もキャンペーンキャッチフレーズ審査委員(尼崎市水道局)
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■ 研究課題・受託研究・科研費
1. 2005/04~2007/03  e-ラーニングを用いた補習教材の効果測定の研究  機関内共同研究 
2. 2011/04~2014/03  尼崎市公設地方卸売市場における品質管理の調査  その他の補助金・助成金 
■ 講師・講演
1. 1997/02 園田学園 公開講座「管理栄養士国家試験受験準備講座」 (園田学園女子大学)
2. 2000/07 園田学園公開講座「食の安全性」
3. 2000/09 最近の細菌性食中毒について(尼崎市教育総合センター)
4. 2011/11 食品の安全性確保のために-品質高度化に向けて-(尼崎市公設地方卸売市場)
5. 2013/02 食品の品質高度化に向けて(尼崎市公設市場卸売市場)
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■ 委員会・協会等
1. 2017/04~2019/03/31 日本私立大学連盟 学長会議幹事会委員
2. 2017/10~ 京阪神地区学長金曜会 幹事
3. 2020/04/01~2022/03/31 日本私立大学連盟 学長会議幹事会委員
■ 受賞学術賞
1. 2014/11 一般社団法人 全国栄養士養成施設協会 栄養士・管理栄養士養成施設教員顕彰
■ その他
①あまがさき「食」の安全・安心行動指針-協働の取り組みへの提言-
  平成18年3月尼崎市食育推進会議 
  あまがさき「食」の安全・安心市民会議議長として本行動指針策定に参画
②尼崎市食育推進計画 
  平成22年3月尼崎市食育推進会議 会長として本計画策定に参画

③第2次尼崎市食育推進計画 
「生きる」ための基礎となる「食べる}を見つめ直し、次世代に伝える計画 尼崎市保健所健康増進課
  平成27年3月尼崎市食育推進懇話会 会長として本計画策定に参画